Đại học Đà Nẵng Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

ĐỀ CƯƠNG
ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP CẤP CAO ĐẲNG

Tên đề tài: Thiết kế phân xưởng lạnh đông cá, tôm năng suất 28 tấn nguyên liệu /ngày
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ly Ni Lớp: 17HTP1

Ngành: Công Nghệ Thực Phẩm Khóa: 17

Giảng viên hướng dẫn: Huỳnh Thị Diễm Uyên

Ngày nhận đề tài: tháng 03/2020 Ngày bảo vệ: 06/08/2020

• Mục tiêu của đề tài, phạm vi đề tài:

- Nhằm tổng hợp lại kiến thức đã học, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong sản công nghiệp xuất hiện nay.

- Phạm vi đề tài: Thiết kế các phân xưởng sản xuất có liên quan đến ngành Thực phẩm.

• Phương pháp nghiên cứu, lựa chọn giải pháp công nghệ:

- Phương pháp nghiên cứu: Tính toán dựa trên số liệu sản xuất nguyên liệu/ ngày

- Giải pháp công nghệ: : Hiểu biết nắm bắt được từng quá trình làm việc của phân xưởng, xây dựng dây chuyền sản xuất và quy trình làm việc từng bộ phận trong phân xưởng.

• Nội dung nghiên cứu

- Giới thiệu về nguyên liệu và mục đích đề bài, thời gian thực hiện và phạm vi thực hiện.

- Giới thiệu về tổng quan nguyên liệu

- Thuyết minh quy trình công nghệ

- Tính cân bằng vật chất

- Tính toán và chọn thiết bị

• Kế hoạch thực hiện

STT	Nội dung công việc	Dự kiến thời gian	Ghi chú
1	Nhận đề tài	Tuần 1
2	Giới thiệu tổng quan về nguyên liệu tôm, cá	Tuần 2 đến tuần 3
3	Lập quy trình sản xuất cá	Tuần 4
4	Lập quy trình sản xuất tôm	Tuần 5
5	Thuyết minh quy trình sản xuất cá, tôm	Tuần 6 đến tuần 7
6	Tính cân bằng vật chất	Tuần 8 đến tuần 10
7	Tính toán và lựa chọn thiết bị	Tuần 11 đến tuần 12
8	Bảng vẽ mặt bằng phân xưởng sản xuất chính (A3)	Tuần 13 đến tuàn 15
9	Bảng vẽ mặt cắt (AA) và (BB) phân xưởng sản xuất chính (A3)	Tuần 16
10

Đà Nẵng ngày 27 tháng 07 năm 2020

Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện
Duyệt

Huỳnh Thị Diễm Uyên Nguyễn Thị Ly Ni